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《涼山州學(xué)校食堂食品安全管理辦法（試行）》解讀

涼山州學(xué)校食堂食品安全管理辦法（試行）

第一章 總 則

第一條為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我州實(shí)際，特制定本辦法。

第二條本辦法中學(xué)校食堂是指設(shè)于學(xué)校、幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)（以下統(tǒng)稱學(xué)校）供應(yīng)學(xué)校學(xué)生、教職員工等集中就餐的提供者。為學(xué)校供餐的配送單位按照本辦法執(zhí)行。

第三條 本辦法適用于涼山州行政區(qū)域內(nèi)公辦義務(wù)教育階段學(xué)校食堂。州內(nèi)其他實(shí)施學(xué)歷教育的各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園學(xué)校食堂參照?qǐng)?zhí)行。

第二章 學(xué)校食堂食品安全責(zé)任

第四條 學(xué)校食堂食品安全實(shí)行屬地管理。地方人民政府負(fù)總責(zé)，學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任，教育行政部門承擔(dān)行政主管責(zé)任，市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任。

第五條地方人民政府負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂食品安全、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)和目標(biāo)考核等工作，組織相關(guān)部門制定學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃和扶持政策，加大財(cái)政支持投入，加強(qiáng)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)（學(xué)校食堂布局圖紙應(yīng)由市場監(jiān)管部門組織審核），改善學(xué)校食品安全基礎(chǔ)設(shè)施條件，將學(xué)校食堂保障經(jīng)費(fèi)和從業(yè)人員工資等基本運(yùn)營經(jīng)費(fèi)納入州、縣兩級(jí)財(cái)政預(yù)算。

第六條學(xué)校承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，校（園）長是第一責(zé)任人。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事供餐活動(dòng)，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求。

第七條教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的行政主管工作，指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全設(shè)施設(shè)備，落實(shí)食品安全保障措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，消除食品安全隱患。會(huì)同有關(guān)部門定期對(duì)學(xué)校進(jìn)行食品安全目標(biāo)考核，協(xié)助相關(guān)部門開展工作，定期向市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門通報(bào)學(xué)校食堂及學(xué)校供餐情況。

第八條市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全和校園周邊食品經(jīng)營者的監(jiān)督管理，依法實(shí)施食品經(jīng)營許可，開展監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案。定期向教育行政部門通報(bào)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理情況，指導(dǎo)學(xué)校做好食品安全管理和宣傳，依法會(huì)同有關(guān)部門開展學(xué)校食品安全事故調(diào)查處理。

第九條衛(wèi)生健康部門指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康的知識(shí)教育，依法開展學(xué)校生活飲用水水源監(jiān)測，開展相關(guān)疫情防控調(diào)查處置工作。組織醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治因?qū)W校食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員。

第十條各地要建立健全學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度。對(duì)不履行或不正確履行食品安全管理職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故的，由相關(guān)部門依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任。

第三章 學(xué)校食堂食品安全基本要求

第十一條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，學(xué)校應(yīng)以校（園）長（托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人）為法定代表人申辦學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校所轄的村小（含教學(xué)點(diǎn)）食堂應(yīng)以中心學(xué)校校長為法定代表人申辦《食品經(jīng)營許可證》。

第十二條學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備學(xué)校專（兼）職食品安全管理人員，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的管理工作。食品安全管理機(jī)構(gòu)及管理人員情況應(yīng)在食堂餐廳內(nèi)公示。

第十三條學(xué)校應(yīng)建立食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，留樣制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，投訴受理制度等食品安全管理制度。

第十四條學(xué)校食堂從業(yè)人員（含臨時(shí)工作人員）每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得健康合格證明和培訓(xùn)證明后方可從事餐飲服務(wù)，健康證明應(yīng)在學(xué)校食堂顯著位置統(tǒng)一公示。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病（含病原體攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的病癥人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十五條學(xué)校食堂應(yīng)建立每日晨檢制度，并做好記錄。食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離崗，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

第十六條 食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。

第十七條市場監(jiān)督管理部門要對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理員開展餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)組織學(xué)校食堂從業(yè)人員參加食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)培訓(xùn)，每年不少于40小時(shí)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食堂食品安全自查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等管理檔案。

第十八條 學(xué)校食堂食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。

第十九條學(xué)校食堂采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)填寫產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料，應(yīng)通過公開招標(biāo)、定點(diǎn)采購的方式確定供貨商。

第二十條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置食品庫房并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，標(biāo)識(shí)明顯。及時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。冷藏、冷凍設(shè)備符合相應(yīng)的溫度范圍要求，定期除霜、清潔和維修，校驗(yàn)溫度。

第二十一條 學(xué)校食堂在加工食品前應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。

第二十二條 學(xué)校食堂烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第二十三條生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)識(shí)，設(shè)立固定區(qū)域或場所存放。直接入口食品與食品原料或者半成品應(yīng)分開存放，半成品與食品原料應(yīng)分開存放。

第二十四條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置專用備餐間，備餐間應(yīng)配備溫度調(diào)控和空氣消毒設(shè)施設(shè)備。分餐應(yīng)當(dāng)在備餐間進(jìn)行，與備餐供餐無關(guān)的物品不得放置于備餐間，無關(guān)人員不得進(jìn)入備餐間。供餐后多余的食品應(yīng)冷藏，再次食用時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱至中心溫度高于70℃后方可供應(yīng)食用。

第二十五條 餐用具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他雜物或私人物品。

第二十六條學(xué)校食堂不得超劑量、超范圍使用食品添加劑。禁止采購貯存使用食品添加劑亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。食品添加劑存放應(yīng)有固定的場所，標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱，嚴(yán)格“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用稱量”。

第二十七條高等院校制售涼菜，涼菜間要做到專人負(fù)責(zé)、專間制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、霉變紅薯等高風(fēng)險(xiǎn)食品。煮沸生豆?jié){時(shí)，應(yīng)將上涌泡沫除凈，煮沸后保持沸騰狀態(tài)5分鐘以上。

第二十八條 學(xué)校食堂用水應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

第二十九條學(xué)校食堂提供的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等，食品留樣柜實(shí)行雙人雙鎖管理。

第三十條 學(xué)校食堂供餐需分送各班級(jí)就餐的，其送餐車輛、容器和工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。每次運(yùn)輸食品前應(yīng)清洗消毒，運(yùn)輸裝卸過程中應(yīng)密閉加蓋。

第三十一條學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購學(xué)生餐的，應(yīng)選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理B級(jí)以上的集體用餐配送單位，并對(duì)供餐單位的食品安全條件、供餐能力、運(yùn)輸車輛、檢驗(yàn)室以及食品安全管理機(jī)構(gòu)、人員配備和職責(zé)履行情況等進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。

第三十二條學(xué)校食堂餐廚廢棄物應(yīng)存放于標(biāo)識(shí)清楚、密閉的容器中，并日產(chǎn)日清。餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)單位或個(gè)人處理，并與其簽訂合同，索取其經(jīng)營資質(zhì)等相關(guān)證明文件復(fù)印件，建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬。

第三十三條 學(xué)校食堂應(yīng)建立安全保衛(wèi)制度，禁止非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進(jìn)入食品處理區(qū)。

第三十四條 學(xué)校食堂應(yīng)做到明廚亮灶，通過視頻或透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工過程，逐步推行學(xué)校食堂食品安全遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。

第三十五條 義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂統(tǒng)一由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，嚴(yán)禁對(duì)外承包。

第四章 應(yīng)急處置

第三十六條教育行政部門應(yīng)督促指導(dǎo)學(xué)校建立學(xué)校食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定學(xué)校食品安全事件處置方案，加強(qiáng)應(yīng)急處置培訓(xùn)和演練。

第三十七條 發(fā)生疑似學(xué)校食品安全事件后，根據(jù)事件性質(zhì)、特點(diǎn)和危害程度，各級(jí)人民政府和有關(guān)部門、單位應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案，組織采取措施，做好應(yīng)急處置工作。

第三十八條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施：

（一）積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治；

（二）停止供餐，在2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)教育行政、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門報(bào)告；

（三）封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并按照市場監(jiān)管部門要求采取控制措施；

（四）配合市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查處理；

（五）配合相關(guān)部門對(duì)用餐師生進(jìn)行調(diào)查，加強(qiáng)與師生家長聯(lián)系，做好溝通引導(dǎo)工作。

第三十九條 教育行政部門接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)立即趕往現(xiàn)場協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，督促學(xué)校采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，按照規(guī)定進(jìn)行處置。

第四十條衛(wèi)生健康部門應(yīng)迅速組織醫(yī)療資源和力量，對(duì)學(xué)校食品安全突發(fā)事件患者進(jìn)行診斷治療，視情況增派醫(yī)療衛(wèi)生專家和衛(wèi)生應(yīng)急隊(duì)伍，調(diào)配急需醫(yī)藥物資，根據(jù)需要及時(shí)、安全地將重癥患者轉(zhuǎn)運(yùn)到有條件的醫(yī)療機(jī)構(gòu)加強(qiáng)救治，支持事發(fā)地醫(yī)學(xué)救援工作。提出保護(hù)公眾健康的措施建議，做好傷病員的心理援助。

第四十一條市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法封存可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及其原料和可能被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者按相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定召回或者停止經(jīng)營；對(duì)被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)明危害范圍，防止危害擴(kuò)大或證據(jù)滅失等。依法封存涉事相關(guān)場所以及用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備，待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，責(zé)令徹底清洗消毒被污染的場所以及用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備，消除污染。

第四十二條疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)及時(shí)開展學(xué)校食品安全事件流行病學(xué)調(diào)查工作，有關(guān)部門和事發(fā)學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助配合。作出流行病學(xué)調(diào)查初步判斷時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向同級(jí)市場監(jiān)管、教育行政、衛(wèi)生健康部門通報(bào)，并及時(shí)（最長不超過2周）提交符合相關(guān)要求的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。

第四十三條市場監(jiān)管部門會(huì)同衛(wèi)生健康、教育行政等部門，按照依法依規(guī)、實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，按照國家有關(guān)規(guī)定及時(shí)開展學(xué)校食品安全事件調(diào)查工作。事件調(diào)查應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確查清事件性質(zhì)和原因，分析評(píng)估事件風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)展趨勢，認(rèn)定事件責(zé)任，研究提出應(yīng)急防范措施和整改意見建議，并提交調(diào)查報(bào)告。對(duì)涉嫌犯罪的，公安機(jī)關(guān)及時(shí)介入，開展相關(guān)違法犯罪行為偵破工作。

第四十四條 學(xué)校食品安全事件的信息報(bào)告和信息發(fā)布等事宜，按照涼山州人民政府辦公室關(guān)于突發(fā)事件應(yīng)急處置的相關(guān)規(guī)定和要求進(jìn)行。

第五章 監(jiān)督管理

第四十五條 市場監(jiān)管部門應(yīng)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)有權(quán)采取下列措施：

（一）進(jìn)入學(xué)校食堂實(shí)施現(xiàn)場檢查；

（二）對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；

（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備；

（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所。

第四十六條 市場監(jiān)管部門監(jiān)督人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)下列內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查：

（一）食品經(jīng)營許可情況；

（二）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況；

（三）環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；

（四）餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況;

（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況；

（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感觀性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲(chǔ)存條件；

（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況。

第四十七條 市場監(jiān)管部門應(yīng)依法對(duì)學(xué)校進(jìn)行監(jiān)督檢查，并制作《現(xiàn)場檢查筆錄》《監(jiān)督意見書》或者《責(zé)令整改通知書》等執(zhí)法文書。

第四十八條 市場監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)學(xué)校食堂全面推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，學(xué)校食堂基本消除C級(jí)單位。

第四十九條 市場監(jiān)管部門應(yīng)建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。

第五十條市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)將學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)，定期對(duì)學(xué)校食堂以及周邊食品經(jīng)營者開展檢查；每年春、秋兩季會(huì)同教育行政部門對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校開展食品安全專項(xiàng)檢查，督促指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)食品安全責(zé)任。

第五十一條聘請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、行業(yè)組織、家長和學(xué)生委員會(huì)成員、新聞媒體記者等作為學(xué)校食堂食品安全社會(huì)監(jiān)督員，鼓勵(lì)全社會(huì)共同參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作。

第五十二條學(xué)校應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立家長代表陪餐制度，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長公開食品進(jìn)貨來源。

第五十三條 任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)學(xué)校食堂食品安全的違法行為，市場監(jiān)管部門和教育行政部門做好學(xué)校食堂食品安全舉報(bào)受理、查處和反饋工作。

第五十四條供餐人數(shù)較少，難以建立食堂的學(xué)校或“一村一幼”幼教點(diǎn)，以及簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或者以為學(xué)生熱飯為主的小規(guī)模農(nóng)村學(xué)?；颉耙淮逡挥住庇捉厅c(diǎn)的食品安全，參照《中華人民共和國食品安全法》第三十六條的規(guī)定實(shí)施管理。

第六章 附則

第五十五條本辦法由涼山州教育和體育局、涼山州市場監(jiān)督管理局、涼山州衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

第五十六條本辦法自2019年5月1日起施行。